Se adoptó un enfoque cualitativo basado en revisión documental y trabajo de campo. Se analizaron documentos científicos y oficiales para contextualizar el fenómeno. En campo se aplican encuestas, entrevistas semiestructuradas y observación directa en huertas familiares y escolares, con muestreo intencional para obtener diversidad de casos. El análisis de contenido permitió identificar patrones y relaciones relevantes para evaluar los beneficios, desafíos y percepciones comunitarias.
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